Polyvalent, bon marché, il apporte du tryptophane, un acide aminé qui aide à lutter contre l'anxiété, le pois chiche est une légumineuse que l'on retrouve beaucoup dans la cuisine orientale et méditerranéenne.
Nous vous proposons aujourd'hui une salade orientale à base de poix chiche à servir en entrée ou pour accompagner une viande.
Ingrédients (pour 2 personnes):
-350 g de pois chiches cuits,
-1 poivron rouge,
-1 oignon rouge,
-15 brins de persil plat,
-1 concombre,
-3 c. à soupe d'huile d'olive,
-2 c. à café de vinaigre de cidre,
-sel, poivre.
Préparation:
-Rincez les pois chiches.
-Épluchez, épépinez et coupez le concombre en dés.
-Épépinez et coupez le poivron en petites lanières.
-Épluchez l’oignon rouge, émincez-les.
-Rincez, effeuillez et ciselez grossièrement le persil plat.
-Mélangez dans un saladier le vinaigre de cidre avec l’huile d'olive.
-Salez, poivrez selon vos goûts.
-Ajoutez les pois chiches, le poivron, le concombre, le persil et l'oignon rouge dans le saladier et mélangez.
