Voici la recette facile pour une crème brulée authentique, à l’ancienne qui vous refera plongé en enfance !
- Vous aurez besoin de jaunes d’œufs, 20cl de lait, 20 cl de crème liquide, 50 gr de sucre et 25 gr de sucre cassonade pour caraméliser en fin de cuisson.
- Commencez par Préchauffez le four à 100°.
- Dans un bol battez les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez la crème et le lait chauffés et mélangez.
- Préparez 6 ramequins, mettez-les au réfrigérateur ou placez l’eau froide, puis versez la crème.
- Faites cuire au four 40 min à 100°.
- Après la fin de la cuisson retirez vos ramequins du four et laisser refroidir au réfrigérateur entre 4 heures minimum et 24h.
- Saupoudrez les crèmes ou de sucre et caramélisez au four sous le grill, très rapidement ou au chalumeau